- 上一条:(x)心(j)陷阱Q你吃的全麦面包真的能减脂吗Q?/a>
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你nҎ(gu)没有q样的朋?/p>
一走进面包?/p>
说要吃全麦面?/p>
因ؓ(f)_粮有营?/p>
又说全麦面包
有利减肥
吃白面包Ҏ(gu)?/p>
最q的一研IӞ让公众对全麦面包有了(jin)“新”的认识。美国《发现》月刊网站刊发了(jin)一Ҏ(gu)自以色列的魏茨曼U学研究所的研IӞ该研I过Ҏ(gu)食用白面包或全麦面包对短期健康媄(jing)响,发现白面包和全麦面包之间不存在(f)床上显著意义的区别?/p>
全麦面包与白面包~Z差异
在这研I中Q研Ih员要?0名健L(fng)人增加一周的面包摄入量——从每天占卡路里摄入量的10%提升到占25%。一半的参与者食用工业加工的白面包,而另一半参与者食用当地面包店准备的全麦面包?/p>
W一周结束后Q所有参与者在所谓的清除阶段的两周内完全不吃面包。然后再重复试验Q但q次是第一周吃白面包的人改吃全麦面包,吃全麦面包的人改吃白面包?/p>
在每一个试验阶D늚前、中、后三个阶段Q研Ih员都?x)检查参与者的健康指标Q包括清晨血p水q뀁炎症和l织损伤的标记、胆固醇水^、肾和肝的各U酶以及(qing)l生素和矿物质水q뀂研Ih员还采集?jin)每个h的粪便样本,以评估每个h的微生物情况Q也是每个子里的细菌?/p>
最l,研究人员发现每个人对于全麦面与白面包的“接U”程度不同,一些h在{变(sh)ؓ(f)吃白面包以后新陈代谢反应变得更好Q而一些h在吃全麦面包的时候表现更好。当把整l数据放在一起^均以后,研究人员发现q些数据q不能直接说明全麦面包对Z更健店?/p>
研究人员怀疑结果后面有更复杂的机制Q也许在研究中有些hҎ(gu)U面包的血p反应更好。研Ih员(sh)l研I后Q情늡实如此。大U一半的人对白面包有更好的消化反应,另一半h对全麦面包有更好的响应。所有的研究l果q_在一hQ两者缺乏差异。这研I成果发表在《细?yu)·代谢》月刊上?/p>
其实Q这q不是全麦第一ơ被证明q营养“圣品”,2014q_(d)来自奥维耶多大学的一研I发玎ͼ相较于全麦面包,白面包能增加胃里“好”的微生物,预防疄Q让Z更加健康。这研I者们攉?8份成qh的粪便样品,q分析了(jin)其中存在的微生物U类。结果显C,柑橘cL果中存在的果胶物质能降低有益l菌的水qIq与之前的研I结果相q背Q同Ӟ那些l常被低估的_致L(fng)如白面包和米饭,也能增加有益健康的微生物数量Q而全麦食物能增加有益l菌的数量,是因为它们的高纤l含量?/p>
营养摄入要均?/p>
全麦面包之所以被Z接受Q是因ؓ(f)营养学家认ؓ(f)其含有更全面的营d素。早?9世纪末,研磨机的发明改变?sh)(jin)谷物加工的?gu)。在L(fng)加工的过E中Q被L?jin)麸皮和胚芽。虽然这栯L(fng)变得更容易咀嚼和消化Q但同时也o(h)其流׃(jin)大量l生素B族、维生素E和膳食纤l?/p>
中国保健协会(x)高d保健师吉玲在接受《中国科学报》记者采访时也表C,全麦面包以及(qing)国内推广的粗_中_纤l较多,其营L分多p{化ؓ(f)葡萄p的旉比较长,不会(x)D血p的骤然升高。“而且Q粗_中Q很多营L分无法被吸收Q穿肠而过。这些成分恰恰可以吸附肠壁上附着的残(hu)渣,让大便保持通畅Q甚x(chng)一定的预防直肠癌的作用Q还有利于减重。?/p>
但h们如果一味食用全麦面包,而摒弃其他食物中的营ȝQ一样不?x)获得健店?/p>
比如Q小麦中含有一U叫作麸质的蛋白质。如果食用者?zhn)有“^p泻”或者“麸质不耐症”,他可能会(x)寚w质很敏感。不仅是q类人,其他人可能也?x)因Z用过多的麸质而导致腹胀、大便不成Ş、肠壁遭到破坏等问题?/p>
“所以说Q全麦面包与白面包、细_和_粮都应该摄入,谈不上孰d重。”吉玲说?/p>
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